深圳蔬菜配送提示小米的營養價值很高，含蛋白質9.2%～14.7%，脂肪3.0%～4.6%及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。

每100克小米含蛋白質9.7克，比大米高；脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。對于一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克中含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。